Coca de patata
17 noviembre, 2016
Como la semana pasada os hablé de Valldemossa y sus famosas cocas de patata, me quedé con el gusanillo de comer. Así que el sábado me puse manos a la obra y preparé para desayunar el domingo, también para regalar a la familia porque en un receta salen bastantes. Espero que vosotros también os animéis a hacerlas!!! Ahí va la receta:
Ingredientes
- 200g Patata pelada.
- 75g Manteca de cerdo.
- 100g Azúcar.
- 2 Huevos medianos.
- 50g Leche.
- 20g Levadura prensada fresca.
- 300g Harina de fuerza.
- 20g Aceite de oliva.
- Azúcar en polvo para decorar.
Preparación
- Lavar las patatas y hervirlas.
- Cuando las patatas estén frías, pelarlas y machacar para hacerlas puré.
- Mezclar la leche tibia con la levadura para que esta se disuelva.
- Poner todos los ingredientes menos el aceite dentro de un bol y amasar bien hasta que no se pegue a los dedos. Si se pega, ves echando más harina poco a poco, mezclando hasta que deje de pegarse.
- Echar el aceite a la mezcla y amasar.
- Hacer una bola y dejar fermentar en el bol cubriéndolo con un paño. Aproximadamente una hora y media o dos horas (dependiendo de la temperatura ambiente) hasta que doble su volumen.
- Amasar otra vez.
- Hacer unas 14 bolas y ponerlas separadas entre sí en una bandeja untada de manteca o con papel de horno.
- Dejar fermentar otra hora y media como mínimo.
- Hornear durante 15-20 minutos a 170º.
- Dejar enfriar y espolvorear azúcar en polvo.
Recuerda que si las comes con un chocolatito caliente están de vicio!!!