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Coca de patata

Como la semana pasada os hablé de Valldemossa y sus famosas cocas de patata, me quedé con el gusanillo de comer. Así que el sábado me puse manos a la obra y preparé para desayunar el domingo, también para regalar a la familia porque en un receta salen bastantes. Espero que vosotros también os animéis a hacerlas!!! Ahí va la receta:

Ingredientes

  • 200g  Patata pelada.
  • 75g Manteca de cerdo.
  • 100g  Azúcar.
  • 2 Huevos medianos.
  • 50g Leche.
  • 20g Levadura prensada fresca.
  • 300g Harina de fuerza.
  • 20g  Aceite de oliva.
  • Azúcar en polvo para decorar.

 

Preparación

  1. Lavar las patatas y hervirlas.
  2. Cuando las patatas estén frías, pelarlas y machacar para hacerlas puré.
  3. Mezclar la leche tibia con la levadura para que esta se disuelva.
  4. Poner todos los ingredientes menos el aceite dentro de un bol y amasar bien hasta que no se pegue a los dedos. Si se pega, ves echando más harina poco a poco, mezclando hasta que deje de pegarse.
  5. Echar el aceite a la mezcla y amasar.
  6. Hacer una bola y dejar fermentar en el bol cubriéndolo con un paño. Aproximadamente una hora y media o dos horas (dependiendo de la temperatura ambiente) hasta que doble su volumen.
  7. Amasar otra vez.
  8. Hacer unas 14 bolas y ponerlas separadas entre sí en una bandeja untada de manteca o con papel de horno.
  9. Dejar fermentar otra hora y media como mínimo.
  10. Hornear durante 15-20 minutos a 170º.
  11. Dejar enfriar y espolvorear azúcar en polvo.

 

Cocas de patata horno

 

Recuerda que si las comes con un chocolatito caliente están de vicio!!!

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